Električni tandoor za dom
Ljubav prema hrani kuhanoj na vatri svojstvena je ljudima na genetskoj razini. U procesu evolucijskog razvoja narodi Azije izumili su originalnu peć, nazvanu tandoor. S vremenom se opseg njegove primjene proširio daleko izvan mjesta stvaranja, omogućujući gurmanima da uživaju u izvrsnom ukusu poznatih jela.
Namjena peći ↑
Obična peć duguje povijest svog pojavljivanja nomadskim plemenima koji su na kampanji uzimali glineno prijenosno ognjište. Zbog ograničenih mogućnosti koristio se uglavnom za izradu pita kruha, a povrće i meso u njega su ulazili mnogo rjeđe. Prijelaz nomada u sjedilačka plemena utjecao je na degeneriranje tandoora u masivniji stacionarni dizajn.
Budući da je predstavnik nacionalnih tradicija naroda koji žive na Kavkazu i Aziji, tandoor je imao drugu svrhu. U Armeniji uz njegovu pomoć nisu samo pripremali hranu, već su je i grijali kod kuće. Iskorištavali su tandoor, koji ima drugo ime tonir, i kao grijaći element u ljekovite svrhe. U nedostatku crkvenih građevina u udaljenim selima, svećenstvo je obavilo obred vjenčanja pred tonikom. U novije vrijeme na ovom se području stvorila prekrasna tradicija organizirati kulinarski festival posvećen kuhanju uz pomoć tandoora..
Ako je glavna svrha tonera na azijskim teritorijama pečenje kolača, pita kruh, samsa, ulazeći u naš život, spektar njegove upotrebe značajno se proširio. Shish ćevap, kuhan na nadjevima suspendiranih u pećnici u uspravnom položaju, ima izvrstan ukus. Naučili smo kako ispeći povrće i ribu na metalnoj rešetki učvršćenoj unutra s posebnim držačima.
Toner uređaj ↑
Izvana pećnica nalikuje obliku vrča ili jajeta s ravnim dnom. Princip rada sličan je radu kotla za grijanje. Dno tandoora ima široko dno, vrat je uži. Klasični materijal koji se koristi za izgradnju peći je šamotna glina ili opeka izrađena od visokokvalitetne keramike. Kuhanje u tandoru uključuje sljedeće korake:
- Peć se zapali na maksimalnu temperaturu, puhač koji se nalazi na dnu tandoora ostaje otvoren. Kada se zapali, visina vatre iznad tandora doseže 1,5 m ili više. Crvenkasta nijansa na unutarnjim zidovima tonera ukazuje na završetak pripremne faze, ognjište je apsorbiralo toplinsku energiju, koja je naknadno bila namijenjena za pripremu hrane.
- Stvaranje ugljena služi kao signal za zatvaranje u dušnik za puhanje. Zidovi i hranilica prskaju se vodom kako bi se stvorilo vlažno okruženje..
- Zatvoreni poklopac osigurava jednoliko prženje hrane u tandoru. Svi se proizvodi kuhaju vrlo brzo, a na kraju dobijete sočno jelo neopisive arome. Učinak se postiže zahvaljujući konstantnoj temperaturi u peći.
Vrste fokusa ↑
Moderna tehnologija također je utjecala na proizvodnju tandoora. Oni koji žele imati originalan toner nemaju uvijek mogućnost sami ga napraviti ili naručiti pojedinačni model. Situacija će se riješiti kupnjom gotove peći.
Klasične verzije
Sve verzije dizajna tandoora podijeljene su u 2 velike skupine – stacionarne i mobilne (s mogućnošću kretanja). Izrazita karakteristika stacionarnih peći su njegove impresivne dimenzije; hemisferni oblik ima promjer do 1 m. Ne postoji jasan odnos visine i širine. Toneri izrađeni od gline ili keramičke opeke raspoređeni su na površini ili u zemlji. Peći imaju okomitu ili vodoravnu os. Prva verzija tonera prikladna je isključivo za pečenje proizvoda od kruha, druga verzija pruža velike mogućnosti za kulinarske fantazije. Dizalice s ručkom ili dugim kukama pomažu da se kuhana hrana izvadi iz rerne.
Postoji mnogo alternativnih rješenja za klasični tandoor. U tvornici se proizvode moderne verzije keramičke nijanse. U procesu tumačenja prvih peći, mobilni tandoor ugledao je svjetlo. Njihovi zidovi od vatrogasne gline imaju debljinu 3-7 cm, dimenzije su mnogo kompaktnije od stacionarnih analoga. Dodatni toplinski izolacijski sloj poboljšava svojstva prijenosne peći. Toneri su opremljeni kovanim okvirom, ručicama za jednostavno nošenje i nogama. Neki peći imaju kotače za lako kretanje po prirodi. Često se u komplet tonera unosi dodatni inventar:
- puhao;
- poker;
- lopatice;
- uređaj za viseće ražnjiće i same nabubre;
- rukavice;
- škripa.
Izvrsna tandoorska dekoracija u stanju je naglasiti individualnost vlasnika. Mnogo je varijacija, od ukrasnih kamenih ili keramičkih pločica do mozaika ili drugih materijala koji nisu osjetljivi na toplinu. Ugodno iznenađenje može biti čestitajući natpis na tonuru.
Električni tandoor
Da bi se pojednostavio proces kuhanja u tandooru će omogućiti električni modeli. Prema svom djelokrugu dijele se na industrijske i kućne električne peći. Volumen električnog tonera za industrijsku upotrebu varira od 120 do 300 litara, za pomicanje je opremljen platformom s kotačima. Električna peć djeluje na naponu od 380 volti. domaći električni tandoor za dom ima manje dimenzije i snage, teži je od 18 do 80 kg, napon 220V dovoljan je za napajanje, opremljen je i kotačima.
Kompletni set električnog modela razlikuje se od klasičnog po tome što nema pokera i prašine; dodatno je zagrijavanje moguće održavati visoku temperaturu dugo vremena. Električna oprema tonera osigurava postavljanje i održavanje točne temperature tijekom cijelog postupka kuhanja. Funkcionalne značajke uključuju termometar i mjerač isključenja.
Keramički električni tandor izrađuje se u sljedećim verzijama:
| Veličina | Visina cm | Promjer cm | Potrošnja energije kW |
| Mali | 47 | 40 | 1,5 |
| srednji | 67 | 46 | 1,5 |
| Velik | 70 | 47 | 2.5 |
Naravno, ukusne karakteristike hrane kuhane u električnom toniku malo se razlikuju od jela stvorenih u klasičnom tandooru: nema prirodnog mirisa drva za ogrjev, zrak u fritezi nije vlažen zbog djelovanja grijaćih elemenata. Što je više moguće kvalitete hrane kulinarskim remek-djelima, električni tandoor omogućit će korištenje najnovijih tehnoloških dostignuća. Ugrađeno mikro računalo, prati čitav proces, prema potrebi porcionirano vlaži zrak u električnoj peći. Postoje modeli koji električni toner pretvaraju u klasični koristeći drvo za ogrjev.
Ostale modifikacije
Među raznolikošću peći postoje verzije tandoora opremljene plinskim plamenikom. Preduvjet za funkcioniranje je zrak koji se dovodi u peć. Postoje posebni plamenici za obradu tona iz plina s regulatorom temperature. Zajamčeno su tvornički modeli koji osiguravaju sigurnost rada tandoora. Registracija dozvola za plinski toner preduvjet je. Uglavnom se plinske modifikacije tandoora nalaze u industrijskim razmjerima. Instalirane u pekari ili restoranu, plinske pećnice značajno smanjuju troškove održavanja.
Želja da se smanje troškovi proizvodnje i učini proizvod dostupnijim za potrošača dovela je do uvođenja metalnog tandoora s unutarnjim keramičkim premazom. Površina tonera u ovom je slučaju izrađena od nehrđajućeg čelika, za unutarnje zidove koristi se vatrostalni materijal. Grijanje se osigurava električnim grijačem ili plinskim plamenikom.
Prednosti proizvoda ↑
Naravno, tandoor ima puno prednosti:
- Velika okus okusa u kombinaciji je s bezopasnom prirodom kuhanja u tonu, proces eliminira stvaranje kancerogena štetnih za zdravlje.
- Pećnica vam omogućuje proširenje asortimana jela posluženih u ugostiteljskim objektima, dok je vrijeme kuhanja u tandoru unutar pola sata.
- Klasična peć sagorijeva manje drva od roštilja, a električni tandoor uvelike olakšava rad.
- Električni toner omogućava vam uživanje u okusu omiljenih jela bez izleta na zemlju, kod kuće u modernim apartmanima.
- Električna peć ne zahtijeva posebne vještine u radu.
- Električni tandoor mnogo je povoljniji u pogledu cijene od klasičnog štednjaka.
- Peć je izrađena od ekološki prihvatljivih materijala koji tijekom rada ne emitiraju štetne tvari.
Raznolikost modela pruža mogućnost odabira najprikladnijeg tonera po veličini, obliku, izvoru topline i dizajnu. Predstavljen kao poklon s čestitkim natpisom električni tandoor dugo će oduševiti vlasnike.